Travailler dans les restaurants du Constance Belle Mare plage porterait-il chance ? En tout cas, après le titre de Meilleur Jeune Sommelier de France – Trophée Duval-Leroy remporté à l’automne 2009 par Jonathan Bauer-Monneret, alors même qu’il évoluait dans ce prestigieux établissement du groupe mauricien Constance, une deuxième récompense salue les qualités du personnel. Pascaline Chettiar a en effet remporté le premier titre de Meilleur Sommelier de l’Ile Maurice.
Organisé par la toute jeune Association des Sommelier de l’Ile Maurice (ASIM) ce concours voulu par Jérôme Faure, son président, a révélé le potentiel de jeunes professionnels évoluant dans l’hôtellerie de luxe du pays. Grâce à la présence de David Biraud, président du jury, d’Antoine Woerlé (comité technique de l’UDSF), Daniel Chaussé (vice-président de l’association Languedoc-Roussillon – Vallée du Rhône Sud), Christian Vergier (œnologue), Géraldine Clément (représentant Inter Rhône) et Géraldine Leclézio (sommelière à l’Ile Maurice), le concours a pris un visage des plus professionnels. Après une première sélection, sept candidats avaient été retenus pour la demi-finale et seuls les trois meilleurs allaient se retrouver en finale.
David Biraud épaté par le niveau
« J’ai été épaté par le niveau qu’ont affiché les candidats, avouait David Biraud après le concours. Ils ont vraiment bien assimilé la méthodologie des épreuves. Cela veut dire que les cours et les initiations ont été bien intégrés. Nous étions vraiment au niveau d’une phase finale du Meilleur Jeune Sommelier de France ! » Un commentaire qui ne peut que ravir Jérôme Faure, qui avait choisi de n’ouvrir ce concours qu’aux seuls Mauriciens. Des professionnels que l’ASIM contribue, depuis plus de deux ans, à perfectionner.
Pascaline Chettiar était opposée en finale à Jorald Julie et Vikram Sundhoo, tous deux employés au Constance le Prince Maurice, et c’est dans cet ordre qu’ils ont été classés à l’issue de la dernière série d’épreuves. « J’ai beaucoup apprécié leur volonté de mettre en valeur les produits locaux lorsqu’il s’agissait de proposer des accords mets et vins. J’ai vraiment rencontré des gens de talent qui ont déjà un vécu professionnel mais aussi une grande humanité dans leurs discours » soulignait encore David Biraud.
Grâce aux nombreux partenaires du concours dont la prochaine édition aura lieu en 2012, Jérôme Faure a bien récompensé les candidats. Outre les vins, verres et carafe remis à l’issue de l’annonce du palmarès, Pascaline Chettiar a décroché un voyage et un séjour d’une semaine dans les vignobles des Côtes du Rhône offert par Inter Rhône.
« Notre but, conclut Jérôme Faure, est de poursuivre le travail réalisé ici et de pouvoir présenter un candidat à l’occasion du concours du Meilleur Sommelier du Monde, en 2013 au Japon… »
Jean Bernard
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Le podium final : Pascaline Chettiar, Jorald Julie et Vikram Sundhoo
David Biraud qui présidait ce concours a rencontré des professionnels
d’un très bon niveau.
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